Nascido em 19 de abril de 1967, em Pau (França), Jean-Paul Céré é doutor em direito privado e ciências criminais (1998). É professor na Universidade de Pau desde 1998. Especialista em direito da execução penal e em direitos humanos, criou, em 2000, o primeiro Master profissional em direito da execução penal e direitos humanos, que dirige até hoje (Universidade de Pau e Montesquieu Bordeaux IV e, a partir de 2010, também em Dacar, no Senegal). Tem sido professor convidado em diversar universidades estrangeiras (Montreal, Ottawa, Rio de Janeiro, Tsukuba).

Jean-Paul Céré é vicepresidente da Association Francesa de Direito Penal. Presidente do Comitê Internacional de Penalistas Francofônicos e também membro do Comitê Científico da Associação Internacional de Direito Penal.

É autor, em particular, de: Les systèmes pénitentiaires dans le monde (2ª ed., dir. com C.E. Japiassú), Dalloz, 2011 ; La prison, Dalloz, 2007; Le permis à points, L'Harmattan, 2010 (4ª ed.); Les PV de stationnement, L'Harmattan, 2003 ; Panorama européen de la prison (Dir.), L'Harmattan 2001 ;Le contentieux disciplinaire dans les prisons françaises et le droit européen, L'Harmattan, 1999. Criou e didirge as coleções "La justice au quotidien" and "Bibliothèques de droit" (Editions l'Harmattan, Paris). É também membro de conselhos editoriais e autor de crônicas em diversas revistas científicas na França e no exterior.